Lutte contre le gaspillage alimentaire pour combattre le changement climatique
1 juil. 2025
2023 a été déclaré l'année la plus chaude jamais enregistrée ; il est indéniable que la lutte contre le changement climatique est loin d'être terminée. Malheureusement, le rapport Emissions Gap 2023 du PNUE dessine un tableau sombre de records climatiques battus avec des températures élevées, des émissions de GES et des niveaux atmosphériques de CO2 culminant, créant un écart d'émission pour les trajectoires de 2°C et 1,5°C.
Bien que l'élimination progressive des combustibles fossiles ait été un élément clé de discussion lors du dernier COP28 à Dubaï, ce n'est certainement pas le seul sujet que nous devons aborder en tant que consommateurs, producteurs et marques. L'impact des pertes, des dommages et de l'adaptation au climat dans le système alimentaire doit être abordé de manière plus critique.
Alimentation et changement climatique
Les systèmes agroalimentaires contribuent de manière significative au changement climatique, la production alimentaire représentant près d'un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre. En même temps, le changement climatique a des impacts néfastes sur notre système alimentaire, notamment par des sécheresses, des précipitations imprévisibles, des inondations, des invasions de nuisibles et des événements météorologiques extrêmes.
Pour approfondir et mieux comprendre les problèmes contribuant à la crise climatique, il est important de s'attaquer aux activités qui accélèrent les changements dans notre secteur : déforestation, élevage, gestion du sol et des éléments nutritifs, et dans ce cas, les pertes et gaspillages alimentaires.
Perte et gaspillage alimentaire
Les pertes alimentaires se produisent au cours des multiples phases de la production alimentaire : récolte, post-production, stockage, transport, traitement primaire et vente en gros. L'indice des pertes alimentaires de la FAO estime que 13,2 % des aliments sont perdus pendant la production. Le PNUE utilise son indice de gaspillage alimentaire pour communiquer sur les aliments gaspillés (non consommés) au niveau du commerce de détail, de la restauration et des ménages. Selon leurs calculs, environ 8 à 10 % des émissions mondiales de GES peuvent être associées au gaspillage alimentaire. Les deux indices rendent compte des progrès, comme défini dans l'objectif de développement durable (ODD) 12.3, qui fixe des objectifs de réduction des pertes et gaspillages alimentaires. Adopter une approche proactive pour résoudre les problèmes liés aux pertes et gaspillages alimentaires contribuera certainement à aborder le développement durable, comme la santé et la pauvreté, et à réduire les émissions de gaz à effet de serre associées au système alimentaire. En outre, cela peut contribuer à réduire les coûts de production dans la chaîne d'approvisionnement.
Les entreprises alimentaires peuvent agir à différents niveaux :
Prévenez les pertes après récolte, qui peuvent survenir en raison de mauvaises installations de stockage, conduisant au gaspillage avant que la nourriture n'atteigne les consommateurs. Il est important d'effectuer des inspections aux points critiques de la chaîne d'approvisionnement pour détecter, atténuer et prévenir les problèmes.
Une certaine quantité de nourriture est gaspillée lors de la transformation en raison de machines ou de procédures inefficaces ; les processus d'épluchage, de tranchage et de lavage peuvent entraîner des rejets alimentaires excessifs. Pour prévenir les pertes de transformation, auditez les installations de transformation pour vous assurer que les meilleures pratiques sont appliquées.
Les pertes agricoles dues à des maladies, des nuisibles ou des dommages causés par les conditions météorologiques peuvent être abordées par des audits et des certifications sur les meilleures pratiques agricoles. Dans de nombreux cas, les produits sont laissés pourrir sur le champ, car ils ne répondent pas aux exigences esthétiques d'un détaillant. Dans ce cas, envisagez de rejoindre le mouvement "fruits et légumes moches".
Les inefficacités de coordination de la chaîne d'approvisionnement peuvent entraîner un stockage prolongé des aliments ou un transport insuffisamment rapide vers les marchés ou les installations de transformation. Assurez-vous de connaître tous les maillons/participants dans la chaîne d'approvisionnement de vos produits. Utiliser la technologie la plus avancée et la plus précise pour surveiller la performance qualité, sécurité et durabilité de tous les maillons et personnels permet de déclencher des alertes en temps réel sur les retards potentiels, le plus rapidement possible dans le processus.
Prolonger la durée de conservation des produits et éduquer les consommateurs est un autre moyen utile pour réduire le gaspillage alimentaire. L'innovation dans notre secteur sera essentielle ici, car les gouvernements locaux peuvent changer rapidement le statu quo (pensez à l'interdiction des emballages plastiques pour les fruits et légumes en France).
Naviguer sur la voie d'un avenir durable
En abordant les défis décrits à la COP28, notre engagement à combattre le gaspillage alimentaire devient un phare d'espoir. Au-delà de 2023, notre responsabilité collective envers la résilience climatique reste forte.
Si ceci est le focus, nous le corrélons avec des normes, servant d'outils pour guider les producteurs agricoles dans la conformité avec les enjeux environnementaux, le gaspillage alimentaire, la responsabilité, la productivité, et le contrôle qualité. En adoptant des pratiques durables, des certifications et des solutions innovantes, nous contribuons à un avenir résilient et équitable.
Sources :
https://www.fao.org/climate-change/en/
https://news.un.org/en/story/2021/11/1105172
https://www.unep.org/resources/report/unep-food-waste-index-report-2021
https://sdg12hub.org/sdg-12-hub/see-progress-on-sdg-12-by-target/123-food-loss-waste
https://www.reuters.com/world/cow-burps-food-waste-take-spotlight-cop28-agriculture-day-2023-12-02/
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