QIMA propose des inspections, des certifications et des audits pour la viande et la volaille, vous aidant à garantir la sécurité des produits et à vous conformer aux normes de votre marché de destination.
Certification, inspections et des audits pour la viande et la volaille
Contrôle qualité adapté à l'industrie de la viande et de la volaille
Sur le plan de la sécurité alimentaire, la viande et la volaille crues sont les catégories de produit dont le niveau de risque est le plus élevé, comme en témoignent les rappels fréquents et les scandales autour de la sécurité alimentaire qui touchent même les marques les plus établies. Afin de se conformer aux exigences plus strictes en matière de sécurité alimentaire et de protéger la santé du consommateur tout en maintenant la réputation de leurs marques, les fournisseurs de viandes et de volaille doivent garantir la sécurité sanitaire de leurs produits à chaque étape, depuis les fermes et installations de traitement jusqu'aux centres de distribution et commerces.
Nos services de contrôle qualité et de vérification de la conformité aident les marques et les détaillants à garantir que les produits de la viande et de la volaille entrant dans leur chaîne d'approvisionnement sont fabriqués conformément à leurs exigences, stockés et expédiés dans de bonnes conditions et conformes aux règlements de leur marché cible.
Nous proposons des inspections de produits, des audits de fournisseurs et une certification selon un certain nombre de programmes de sécurité alimentaire reconnus au niveau international, vous aidant ainsi à sécuriser votre chaîne d'approvisionnement au niveau mondial. Notre expertise produit couvre toutes les catégories de viande et de volaille, y compris :
- Viandes et volaille fraîches, congelées, traitées, cuites
- Carcasses, morceaux, filets, abats, saucisses
- Bœuf, porc, agneau, veau
- Poulet, canard, dinde
- Gibier (mammifères et oiseaux)
Expertise en matière d'inspection de la viande et de la volaille
QIMA propose une large gamme de services d’inspection qui vous fournissent des informations précises et fiables sur la qualité et la sécurité de vos produits carnés et avicoles. Nos protocoles d’inspection sont préparés sur la base de notre vaste savoir-faire, des normes réglementaires et de nos spécifications internes. Pour garantir un échantillonnage efficace et objectif, nous suivons strictement les directives et les plans d'échantillonnage du Code alimentaire de l'Organisation mondiale de la santé.
Solutions pour la sécurité sanitaire de la viande et de la volaille
- Contrôle de la fraîcheur à l'aide de la méthode d'indice de qualité (QIM) et de contrôles organoleptiques (odeur, apparence, texture)
- Classement (A, B ou C) en fonction de la qualité de la viande et de la volaille
- Contrôle des processus avec test sur les produits givrés/dégivrés et test d'égoutture pour éviter la fraude alimentaire
- Contrôle de la taille standard pour assurer l'uniformité de la production en termes de taille et de poids
- Vérification des produits défectueux par rapport à la règlementation internationale, aux normes nationales et à votre cahier des charges
Audits sur les viandes et la volaille
Nos audits sur les fournisseurs de produits alimentaires permettent d'obtenir des renseignements fiables sur la conformité des produits de votre chaîne d'approvisionnement en matière de fabrication et d'éthique. Nos auditeurs effectuent des contrôles sur les lieux de votre fournisseur, comme les fermes, les abattoirs, les usines de découpage, les établissements de traitement du gibier, les usines de traitement et les espaces de stockage ou d'entreposage.
Les audits sur les bonnes pratiques d'hygiène (GHP) sont conçus pour garantir que les installations de vos fournisseurs de denrées alimentaires répondent aux règlements internationaux en matière d'hygiène.
Les audits sur les bonnes pratiques de fabrication (GMP) visent la conformité aux GMP et la sécurité sanitaire dans votre chaîne d'approvisionnement en viandes et volaille.
Les audits éthiques sont réalisés auprès de vos fournisseurs afin de déterminer la conformité de leurs pratiques aux normes sociales, notamment en termes de conditions de travail et de droits des employés. Ils vous permettent ainsi d'éliminer les cas d'exploitation de main d'œuvre de votre chaîne d'approvisionnement en viandes et volaille.
Certification pour la viande et la volaille
QIMA, par l'intermédiaire de notre filiale QIMA/WQS, peut auditer vos processus et systèmes par rapport aux exigences des normes en vigueur afin d'obtenir une certification dans le cadre des programmes suivants :
- HACCP (Système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques)
- Programmes approuvés par la GFSI:
- Certification du bien-être animal
- Certification d’absence de cages
- Certification d’absence d’antibiotiques
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