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HACCP étape par étape : Mise en œuvre de la sécurité et de la qualité dans la production alimentaire

30 juin 2025

L'acte de manger est lié à notre existence, précisément parce qu'il n'y a pas de vie sans nourriture qui nous fournit des nutriments, vitamines, entre autres composés qui fourniront les conditions pour notre développement en globalité. Ainsi, nous devons être très clairs sur le fait que la production alimentaire joue un rôle fondamental dans le maintien de quelque chose d'extrêmement important, qui est notre VIE, c'est pourquoi les industries qui transforment, traitent et conservent les produits alimentaires doivent constamment analyser, réviser et modifier (si nécessaire) leurs processus pour ainsi répondre au concept de : Qualité, qui implique des normes, spécifications et attentes définies pour le produit, comme sa couleur, texture, odeur, goût, taux de remplissage, etc.; Sécurité, générant des aliments exempts de contaminants physiques, chimiques, microbiologiques, contamination croisée par allergènes (intentionnelle ou non); Légalité, suivant les exigences légales établies par le pays de destination du produit final.