L'une des viandes les plus consommées au monde, la viande de poulet a atteint cette notoriété grâce à sa qualité nutritionnelle, ainsi qu'à sa polyvalence en termes de préparation et de consommation. Le cycle de production rapide et la haute production caractérisent le dynamisme de l'aviculture industrielle et l'accessibilité économique de ce type de viande par rapport à d'autres espèces.
Cependant, malgré le fait qu'il s'agisse d'une activité intense et productive, le secteur de la production avicole fait face à des défis constants, notamment en ce qui concerne le bien-être des volailles. Cela implique une gestion quotidienne nécessitant des professionnels compétents et des analyses régulières d'indicateurs tels que le taux de mortalité, la croissance, la conversion alimentaire et l'incidence des lésions, jusqu'au moment de l'abattage où il est essentiel de reconnaître les signes de conscience des oiseaux ainsi que la fonctionnalité de l'équipement d'étourdissement.
Ainsi, de bonnes pratiques de gestion, combinées à des conditions environnementales et procédés de transformation adaptés, permettent une approche plus humanitaire dans le traitement des animaux, optimisant la performance des volailles et, par la suite, la qualité du produit tout en réduisant les dommages aux carcasses.
Quels sont les critères d'évaluation pour le protocole National Chicken Council (NCC) ?
Les directives de bien-être du NCC pour les poulets de chair sont classées en 5 sections, présentées brièvement ci-dessous :
Engagement corporate et formation de l'équipe : la formation doit être dispensée au moins une fois par an à tous les employés travaillant avec des oiseaux vivants. De plus, une formation écrite doit être disponible pour toutes les étapes de la production, ainsi que des moyens de signalement des violations du bien-être animal et un programme écrit de bien-être animal.
Couvoir : un responsable doit être désigné pour assurer le respect des pratiques de bien-être animal ; un plan de réponses et de récupération en cas de catastrophe écrit et des systèmes d'alarmes en cas de défaillances critiques, tels que l'électricité et le chauffage ; et un programme écrit pour surveiller et réagir aux lésions des poussins lors de la manipulation.
Opérations de croissance : cette section est subdivisée comme suit :
Gestion, formation et plan d'urgence : il est nécessaire d'avoir un programme de formation, une personne responsable du bien-être animal, un système d'alarme en cas de défaillance et des contacts d'urgence.
Nutrition : l'usine d'aliments doit se conformer aux Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF), avec surveillance des systèmes d'alimentation et d'eau, et formulation des aliments revue par un nutritionniste avicole.
Confort et abri : il est important de s'assurer que les oiseaux sont protégés des conditions environnementales et que le niveau d'ammoniac dans l'air ainsi que la qualité de la litière sont gérés. Un environnement dépourvu d'arêtes ou de saillies susceptibles de causer des blessures est également nécessaire, ainsi que des évaluations régulières de la santé des pattes des poulets.
Soins de santé et surveillance : un vétérinaire doit être disponible pour surveiller la santé des volailles et élaborer un plan de santé écrit, ainsi qu'un délai de vide sanitaire d'au moins 10 jours entre les lots d'oiseaux, et tenir des registres quotidiens de la mortalité.
Gestion du troupeau : il faut assurer une densité d'hébergement adéquate pour les oiseaux et mettre en œuvre un programme d'éclairage qui permet au moins 4 heures d'obscurité toutes les 24 heures. Une autre mesure importante est l'évaluation de la locomotion des oiseaux.
Prise et transport : essentiellement, la collecte des oiseaux doit être effectuée avec soin et précision. Les oiseaux intransportables ne doivent pas être chargés et doivent être euthanasiés immédiatement. La densité des modules de transport doit être adéquate et il est crucial de garantir l'état de conservation correct des compartiments de transport.
Opérations de transformation : des procédures appropriées pour récupérer les oiseaux échappés sont essentielles, tout comme l'évaluation du processus de déchargement, en vérifiant si les cages sont manipulées correctement. La surveillance des lésions aux ailes et aux jambes, l'efficacité du couteau automatique ainsi que la présence d'un personnel de secours après le couteau sont des mesures fondamentales.
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Quels sont les critères de certification pour le protocole National Chicken Council (NCC) ?
Pour la certification, il ne doit y avoir aucune non-conformité dans les exigences identifiées dans la norme comme étant un Échec d'Audit (FA).
Les critères pouvant entraîner un Échec d'Audit sont :
Actes abusifs à n'importe quelle phase de production, tels que la coupe d'ailes ou de membres, le dépeçage de volailles conscientes ; traîner, frapper, ou donner des coups de pied à un poulet ; une utilisation malveillante de l'équipement entraînant une fracture osseuse, un étouffement ou la mort d'un oiseau.
Poussin vivant dans le bac de déchets au couvoir.
Perte d'oiseaux pendant le transport.
Oiseau vivant dans le bac des animaux morts à l'arrivée (DCD).
Oiseau vivant laissé dans la cage.
Oiseau vivant dans le scalder.
Pourquoi choisir la Certification du Bien-être Animal pour les poulets de chair ?
La Certification du Bien-être Animal offre de nombreux avantages aux parties prenantes, notamment :
La mise en œuvre de bonnes pratiques de gestion qui garantissent le bien-être animal, conformes aux réglementations et protocoles nationaux et internationaux.
Transparence du processus de production pour le consommateur final.
Augmentation et fidélisation du marché consommateur.
Facilité à conclure des accords commerciaux avec des clients plus exigeants.
Devenir plus attrayant pour les nouveaux investissements.
Pourquoi choisir QIMA pour la Certification du Bien-être Animal pour les poulets de chair ?
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Qualité de service prouvée, avec une métrique de satisfaction NPS de 72 points.
Optimisation des coûts et du temps
Audits intégrés qui minimisent le nombre de visites et les coûts.
Des processus simplifiés qui réduisent les impacts opérationnels.
Allocation stratégique et efficace des auditeurs.
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