L'industrie de la viande est extrêmement importante pour l'agro-industrie brésilienne et contribue de manière significative à l'économie.
Le Chili est un grand importateur de viande bovine brésilienne et présente une particularité : la viande bovine doit être certifiée conformément à la Loi sur la viande no 19.162.
La certification de la viande bovine consommée au Chili, qu'elle soit produite localement ou importée, doit être réalisée conformément aux exigences de la Loi sur la viande no 19.162.
Par conséquent, la rigidité du processus garantit que le produit respecte les exigences législatives chiliennes et assure la qualité de la viande, offrant ainsi une sécurité aux consommateurs chiliens.
Que couvre la Loi sur la viande no 19.162 ?
Cette loi couvre la certification de l'ensemble du processus, des abattoirs d'origine, de la classe du bétail, de la catégorie des carcasses, de la nomenclature des coupes, du refroidissement de la viande et des moyens de transport des animaux sur pied ainsi que de la viande.
Le processus de certification sous la Loi sur la viande no 19.162 doit être réalisé par des professionnels du secteur de l'élevage ayant suivi un cours sur les questions à certifier, suivi auprès d'organismes de formation autorisés par le SAG - Servicio Agrícola y Ganadero (Service Agricole et d'Élevage). Ces professionnels, connus sous le nom de certificateurs, doivent être présents tout au long du processus.
La Loi sur la viande no 19.162 est composée de 11 articles, 4 décrets et 4 normes chiliennes, qui sous-tendent tous les critères techniques et sanitaires à respecter pour le processus de certification.
Les décrets sont les suivants :
Décret no 239 (1993) : Règlement général sur le système de classification, la classification, le marquage et la commercialisation de la viande bovine.
Décret no 240 (1993) : Règlement général pour le transport du bétail et de la viande.
Décret no 94 (2009) : Approuve les règlements sur la structure et le fonctionnement des abattoirs, des entrepôts frigorifiques et des ateliers de désossage et fixe l'équipement minimum pour ces établissements.
Décret no 32 (2002) : Réglementations pour l'accréditation de la qualité de l'entité de certification de la Loi no 19.162.
Les normes chiliennes se réfèrent à :
NCh 1423.Of. 1994: Bovins - Terminologie et classification.
NCh 1306.Of. 2015: Carcasses bovines - Définitions et classification.
NCh 1424.Of.2002: Carcasses bovines - Marques de typification.
NCh 1596.Of.1999: Coupes mineures ou de base de viande bovine.
Qui s'intéresse à la certification de la Loi sur la viande no 19.162 ?
Tous les abattoirs autorisés à exporter de la viande bovine vers le Chili et désirant accroître leur présence sur le marché chilien.
Avantages de l'obtention de la certification
Cet ensemble robuste de règlements et de normes apporte un certain nombre d'avantages significatifs, renforçant la qualité et la sécurité des produits ainsi que la confiance des consommateurs chiliens. Voici quelques-uns des principaux avantages de cette certification :
Assurance qualité : Garantit que la viande vendue répond à des normes de qualité strictes à chaque étape du processus.
Traçabilité : Offre un système de traçabilité complet, permettant d'identifier tout depuis l'origine du bétail jusqu'au produit final.
Compétitivité : Les entreprises possédant une certification de leurs produits peuvent se démarquer sur le marché, en mettant en avant leur engagement envers la qualité et la sécurité.
Conformité légale : Assure que les produits respectent les exigences législatives.
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