Analyses, inspections et audits sur les aliments transformés

Le mot "aliments transformés" renvoie à des milliers de produits alimentaires que l'on trouve dans chaque foyer, qu'il s'agisse de pain et de fromage ou de plats cuisinés. La demande grandissante du consommateur pour la variété est telle que la gamme de produits transformés ne cesse de se développer. Cela a pour conséquence d'augmenter le nombre de procédés de fabrication couramment utilisés et de rendre nécessaire l'application de méthodes de contrôle qualité plus sophistiquées afin de garantir que chaque ingrédient conserve sa qualité et sa salubrité à toutes les étapes de sa transformation et que les produits finis soient emballés et entreposés de façon sécuritaire.

Les analyses en laboratoire, audits fournisseurs et inspections de produits de QIMA sont conçus pour aider les marques et les détaillants de produits alimentaires à sécuriser leurs chaînes d'approvisionnement. QIMA effectue des inspections à plusieurs étapes du processus de fabrication, des analyses d'innocuité sur les produits finis et des audits exhaustifs sur les installations de fabrication. Rapides et fiables, ses services d'assurance qualité vous permettent de répondre aux exigences internationales en matière de sécurité alimentaire et aux règlements de votre marché cible.

Nos inspecteurs spécialisés et nos techniciens de laboratoire sont habilités à effectuer des contrôles de la qualité et de la sécurité sanitaire portant sur toutes les catégories de produits transformés, dont les produits suivants :

pain, produits de boulangerie, farines et mélanges à pâtisserie céréales du petit-déjeuner, pâtes, produits secs fromage, yaourt, beurre et snacks à base de produits laitiers viandes et volaille, y compris saucisses et hotdogs poisson et fruits de mer (cuisinés, fumés, séchés, salés) plats prêts à consommer, nourriture instantanée, plateau-repas et produits surgelés

nourriture pour bébé et préparations pour nourrissons boîtes de conserve de fruits, de légumes, de haricots marinades, confitures, conserves et soupes viande et poisson en conserve sauces, épices, huile et condiments snacks sucrés et salés fruits secs et noix boissons alimentation animale

Expertise en matière d'analyse d'aliments transformés

Chez QIMA, le contrôle qualité et les services d'analyse fournissent de l'information fiable sur la qualité et la sécurité de vos aliments transformés, et ce, à différentes étapes du processus de fabrication et avant expédition du produit fini. Nos inspecteurs et nos techniciens de laboratoire suivent des protocoles détaillés qui tiennent compte des normes règlementaires, d'un vaste savoir-faire et de vos spécifications internes.

Nos procédés d'échantillonnage suivent les directives du code alimentaire de l'Organisation mondiale de la santé (le Codex Alimentarius) et la procédure d'échantillonnage internationale ANSI/ASQC Z1.4 (ISO 2859-1). Chaque échantillon prélevé représente ainsi votre chargement de façon objective.

Solutions pour la sécurité des aliments transformés

• Inspections sur place, suivi de la production et contrôle des processus
• Audits sur les bonnes pratiques de fabrication (GMP et les bonnes pratiques d'hygiène (GHP)
• Analyses microbiologiques et recherche d'agents pathogènes
• Tableaux nutritionnels
• Identification des résidus, des contaminants et des toxines
• Durée de conservation et tests de stabilité
• Contrôles et analyse de l'emballage

Expertise en matière d'analyse d'aliments transformés en laboratoire

Les laboratoires de QIMA proposent plus de 6 000 analyses et tests permettant de garantir la qualité et la sécurité des aliments transformés. Ils sont agréés pour analyser vos produits en tenant compte des normes internationales et des règlements de votre marché cible. Une fois les analyses et tests réservés en ligne, vous recevez des rapports détaillés dans les 48 heures.

Analyses disponibles pour les aliments transformés :

Analyses microbiologiques

Agents pathogènes : Campylobacter, Bacillus, Yersinia, Clostridium, Enterobacter, Listeria, Salmonella, Shigella, Legionella, Vibrio, Staphylococcus, E. coli O157:H7, E. coli O104:H4

Indicateurs de détérioration : E. coli générique et coliformes, levures et moisissures, spores, acidophiles, thermophiles, mésophiles, dénombrement sur plaque aérobie et anaérobie

Tests chimiques

Contaminants et résidus connus : Pesticides, fumigants, herbicides, insecticides Antibiotiques, agents antimicrobiens, régulateurs de croissance Métaux lourds Organophosphates, organochlorés Produits chimiques dangereux issus du traitement : Acrylamide Hydrocarbures polyaromatiques (HAP) 4-méthylimidazole (4-MEI)

Analyse d'adultération des aliments (mélamine, acide cyanurique) Allergènes, dont le gluten Mycotoxines Contaminants inconnus Identification des ingrédients Identification d'objets étrangers Couleurs, colorants et additifs Oligo-éléments Contaminants de type plastifiants

Analyses nutritionnelles, indicateurs de qualité et étiquetage

• Profil des acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés, trans)
• Contenu en protéines et en glucides
• Cholestérol
• Sucres
• Fibres alimentaires
• Vitamines, minéraux, électrolytes
• Nombre total de calories, calories provenant des lipides, calories provenant des sucres
• Teneur en humidité et pH
• Authenticité et affirmations figurant sur les étiquettes (comme "Biologique" et "Ne contient pas de...")

Audits portant sur les aliments transformés

QIMA fournit des programmes d'audit fournisseurs complets qui permettent d'avoir une idée précise du profil de conformité de vos fournisseurs ainsi que de leurs pratiques et système de gestion de la qualité.

Les audits sur les bonnes pratiques d'hygiène (GHP) sont conçus pour garantir que les installations de vos fournisseurs d'aliments transformés répondent aux règlements internationaux en matière d'hygiène.

Les auditssur le système de gestion de la qualité fournissent un portrait complet des processus de gestion et de surveillance de la qualité de votre fournisseur.

Les audits sur le système de gestion de la qualité fournissent un portrait complet des processus de gestion et de surveillance de la qualité de votre fournisseur.

Les audits éthiques, surtout pertinents lorsque les composants alimentaires proviennent de l'étranger, permettent d'assurer la conformité des pratiques aux normes sociales et d'éliminer les cas d'exploitation de main d'œuvre de votre chaîne d'approvisionnement.